Đường độc hại không kém thuốc lá?

[Vietnamnet, 8/2/2012] - Đường là một loại chất độc và nó cần được kiểm soát chặt chẽ như thuốc lá rượu khi bán trên thị trường, các nhà khoa học cảnh báo.

Trong bài viết The Toxic Truth About Sugar – Sự thật về sự độc hại của đường đăng tải trên tạp chí uy tín Nature, các nhà khoa học học thuộc Đại học California (Mỹ) cảnh báo, những đồ uống và thực phẩm chứa đường là nguyên nhân gây các bệnh như béo phì, ung thư, tim mạch và các vấn đề về gan.

Những thực phẩm nên ăn tùy theo tâm trạng

Các thực phẩm khác nhau ảnh hưởng đến tâm trạng của chúng ta theo những cách khác nhau. Có những loại thực phẩm nên được tiêu thụ phù hợp với tâm trạng sẽ phát huy tác dụng cao hơn.

Có khi nào bạn tự hỏi, tại sao bạn thèm một thanh sô-cô-la khi cảm thấy tinh thần trì trệ? Hoặc có bao giờ bạn thắc mắc tại sao bạn thèm ăn các loại hạt khi bạn căng thẳng?... Đó là do tâm trạng của bạn khác nhau.

Đây là lý do tại sao các thực phẩm khác nhau ảnh hưởng đến tâm trạng của chúng ta theo những cách khác nhau. Có những loại thực phẩm nên được tiêu thụ phù hợp với tâm trạng sẽ phát huy tác dụng cao hơn. Thứ nhất, sẽ tốt cơ thể, thứ hai sẽ làm thay đổi tâm trạng theo chiều hướng tốt hơn (hoặc cũng có thể ngược lại).

10 loại thực phẩm giúp bạn ngủ ngon

Mất ngủ là vấn đề được rất nhiều người quan tâm. Nó không đơn thuần là do yếu tố tâm lý, mà còn do những thay đổi nội tiết phức tạp và đa dạng bên trong não bộ.

Đôi khi những biện pháp hỗ trợ cho giấc ngủ từ thuốc có thể đem đến những tác dụng phụ khó lường. Những loại thực phẩm sau đây có thể giúp bạn cải thiện tình trạng mất ngủ của mình đấy!

Thuốc kháng sinh trong thực phẩm

(Webtretho) Tình trạng ô nhiễm, nhịp sống căng thẳng, cộng với chế độ ăn uống thiếu cân bằng đã khiến hệ miễn dịch của con người trở nên yếu hơn, tạo điều kiện cho bệnh tật dễ dàng bộc phát. Để đánh thức hệ miễn dịch, cách đơn giản và trực tiếp nhất là bắt đầu từ việc cải thiện chế độ ăn uống.

Tại Việt Nam, theo số liệu bản tổng kết môi trường toàn cầu do Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc (UNEP) mới công bố chúng ta có 2 thành phố nằm trong danh sách 6 thành phố bị ô nhiễm không khí nghiêm trọng nhất thế giới. Theo một nghiên cứu khác do Trường Đại học Yale (Mỹ) thực hiện trong năm 2006, Việt Nam đứng thứ hạng thấp nhất trong số 8 nước Đông Nam Á về chỉ số môi trường ổn định.

Kinh nghiệm mua nước mắm

Theo các chuyên gia, đa phần người tiêu dùng Việt Nam đang thiếu thông tin về loại nước chấm được sử dụng phổ biến này. Họ đang bị nhầm lẫn giữa nước mắm và nước chấm, nghĩa là nước mắm thật và nước mắm pha chế công nghiệp.

TS Nguyễn Tử Cương (giám đốc Trung tâm Chuyển giao Công nghệ và Dịch vụ Thủy sản Việt Nam): Nước mắm thật phải được tính từ độ đạm cá

Xem chi tiết ....

10 loại thực phẩm hủy hoại sức khỏe

Ngay cả các loại thực phẩm lành mạnh cũng có thể gâyngộ độc thực phẩm. Một số thực phẩm đe dọa trầm trọng sức khỏe nếu không được xử lý và nấu ăn theo một quy trình thích hợp.
Chúng ta không nên đánh giá thấp tầm quan trọng của an toàn thực phẩm nếu muốn bảo đảm sự an toàn cho cả gia đình mình trước những tiềm ẩn đe dọa từ thực phẩm. Chính bởi lý do này mà bạn cần cân nhắc khi ăn những thực phẩm dù vốn được cho là an toàn và hữu ích cho sức khỏe.

Những loại thực phẩm “hợp” nhau

(Dân trí) – Sự kết hợp một số loại thực phẩm khi nấu nướng sẽ giúp tăng cường dinh dưỡng cũng như tạo ra những hương vị mới lạ cho các món ăn. Dưới đây là một số ví dụ:

1. Cá và đậu phụ

Tác dụng: Bổ sung canxi, điều hoà tim mạch, tốt cho bệnh nhân tiểu đường và những người mắc bệnh về xường khớp, nhất là bệnh còi xương ở trẻ nhỏ.

Lý do: Đậu phụ chứa nhiều canxi. Nếu chỉ ăn đơn lẻ loại thực phẩm này, tỉ lệ canxi được hấp thu vào cơ thể sẽ rất thấp. Cá rất giàu vitamin D. Kết hợp 2 loại thực phẩm này trong chế biến món ăn sẽ tăng cường khả năng hấp thu canxi của cơ thể.

2. Gan lợn và rau bina

Tác dụng: Ngừa thiếu máu

14 loại thực phẩm "cấm kị" sử dụng cùng thuốc

Trong vòng 2 tiếng sau khi uống thuốc kháng sinh không nên uống sữa hoạt nước trái cây bởi sữa sẽ làm giảm hoạt động và hiệu quả của thuốc.

Thuốc lá và các loại thuốc

Tuyệt đối không nên hút thuốc lá sau khi sử dụng các loại thuốc trong vòng 30 phút. Bởi nicotin sẽ gia tăng tốc độ phân giải thuốc trong gan không cung cấp đủ nồng độ thuốc trong máu và không phát huy được tác dụng của thuốc. Nghiên cứu cho thấy, nếu hút huốc lá trong vòng 30 phút sau khi uống thuốc nồng độ thuốc trong máu sẽ giảm xuống 1/20 so với không thuốc hút lá.

Nên ăn muối thế nào ? (2 bài)

Bài 1. Muối ăn cũng tiềm ẩn bệnh tật

Muối cũng là đầu mối của nhiều vấn đề sức khỏe và không phải ai cũng biết cách dùng muối khoa học để phát huy tác dụng và hạn chế tác hại của muối đối với sức khỏe con người.

Ngày Tết, có rất nhiều món ăn chứa nhiều muối như hành muối, dưa muối và ngày càng nhiều các món ăn nhanh như thịt nguội, xúc xích... xuất hiện trong các bữa ăn nên càng cần phải lưu ý trong khi ăn, nhất là đối với những người đang mắc các bệnh như tăng huyết áp, tim mạch...

Những loại thực phẩm tuyệt vời giúp bạn giảm cân

(Xinh xinh) - Hãy tham khảo những thông tin dưới đây của Xinh xinh để có chế độ ăn hợp lý với những loại thực phẩm có thể giúp bạn giảm cân nhé.

Sữa ít béo

Tăng cường cho chế độ ăn uống của bạn bằng cách uống thêm một cốc sữa ít béo mỗi ngày, vì nó rất giàu canxi. Canxi đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh và chuyển hóa chất béo. Người ta cho rằng canxi sẽ giúp bạn cân bằng các tế bào chất béo trong cơ thể và giúp cơ thể bạn cân đối, hài hòa hơn.

Thực phẩm hoàn hảo dành cho não

Mười loại thực phẩm dưới đây sẽ giúp bạn duy trì sự tỉnh táo cho tinh thần và cải thiện khả năng hoạt động của bộ não.
1. Cá

Muốn trẻ trung và sống lâu, bạn chỉ cần ăn thật nhiều cá. Cá chứa ít cholesterol và kích thích sự sản xuất collagen. Đây là hai yếu tố quan trọng giúp cải thiện chức năng của hệ thống miễn dịch. Chúng chứa các a-xít béo omega 3, vốn có tác dụng xoa dịu những dấu hiệu của chứng chán nản và giữ cho não tỉnh táo trong thời gian dài. Hãy tăng cường thêm cá vào khẩu phần ăn từ 2 đến 3 lần mỗi tuần để giúp cơ thể luôn khỏe mạnh.

3 công dụng của lòng trắng trứng

Một cuộc nghiên cứu được đăng trên Tạp chí Khoa học về Dinh dưỡng và thực phẩm (Anh) mới đây cho thấy, trứng đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa quá trình thoái hóa cơ thể do tuổi tác.

Tuy nhiên, nhiều người còn kiêng ăn trứng bởi vì họ lo lắng về mức cholesterol cao chứa trong đó. Điều này cho thấy, nhiều người vẫn còn thiếu hiểu biết về trứng. Vì theo giới chuyên môn, lượng cholesterol cao có trong trứng hầu hết chỉ tập trung ở phần lòng đỏ trứng mà thôi. Nói tóm lại, bạn đừng do dự khi ăn lòng trắng trứng để tăng cường sức khỏe.

Bánh mì - thủ phạm gây mụn trứng cá ở thiếu niên

Bánh mì từ bột tinh chế rất dễ hấp thu.

Ngũ cốc tinh luyện và bánh mì làm từ bột tinh chế còn nguy hiểm hơn cả chocolate và thực phẩm giàu chất béo trong việc làm cho mặt nổi mụn trứng cá. Hàm lượng lớn tinh bột tinh chế trong các thực phẩm này, vốn rất dễ được cơ thể hấp thu, chính là nguyên nhân dẫn tới tình trạng trên.

Đó là kết luận của các nhà nghiên cứu tại Đại học bang Colorado (Mỹ). Theo họ, việc sử dụng các thực phẩm chứa tinh bột tinh chế sẽ kích thích cơ thể sản xuất nhiều insulin và IFG-1 (yếu tố tăng trưởng giống insulin). Khi đó, cơ thể bị thừa hoóc môn nam và kết quả là da sẽ sản xuất nhiều chất bã - những chiếc "ổ" bằng dầu mà vi khuẩn gây trứng cá đặc biệt yêu thích.

Các nhà khoa học Australia dự định thử nghiệm giả thuyết nói trên của các tác giả Mỹ bằng cách cho 60 thiếu niên bị mụn trứng cá tuân thủ chế độ ăn nghèo chất bột trong 3 tháng.

Mụn trứng cá không phải là hậu quả duy nhất của chế độ ăn giàu tinh bột dạng tinh chế. Các thực phẩm này cũng được coi là thủ phạm gây chứng cận thị, và góp phần gây ra tiểu đường loại 2 (khởi phát ở người trưởng thành).

Theo NauNgon.com

Những loại thức ăn giúp cơ thể giải độc tố

Ăn những loại rau quả là tốt, nhưng không nên cực đoan rơi vào chế độ ăn kiêng hà khắc. Điều quan trọng là biết kết hợp với một chế độ ăn uống cân đối để giải độc đều đặn cho cơ thể.

1. Quả mơ

Một quả mơ 60g cung cấp ít hơn 30kcal và số lượng chất xơ 2,1g/100g kích hoạt lại tính nhuận tràng trong trường hợp ăn nhiều thịt cá dễ gây táo bón.

Liều lượng tốt: mơ tươi (2 quả), mơ khô (3,4 quả) là lượng lý tưởng để phục hồi sau khi chơi thể thao. Quả mơ có kali tác động thần kinh cơ và điều chỉnh động thái của nước trong cơ thể.

2. Măng tây

Những thực phẩm “nguy hiểm” nhất

(Dân trí) - Dưới đây là những loại thực phẩm ẩn chứa nhiều vi khuẩn nhất. Vậy chế biến thế nào để có lợi cho sức khoẻ?

1. Mầm cây
"Các loại rau mầm đứng đầu danh sách thực phẩm nhiều nguy cơ tiềm ẩn", Oông Michael Doyle, Giám đốc TT Thực phẩm an toàn, trường ĐH Georgia Mỹ, cho biết.
Những điều kiện để mầm cây có thể phát triển lại cũng rất phù hợp với "yêu cầu" của vi khuẩn gây bệnh. Dù mức độ tăng trưởng của mầm cây thế nào, để hạt có thể nảy mầm, hạt giống cần được tưới ướt đẫm và giữ ẩm thường xuyên và đây cũng là môi trường thuận lợi để vi khuẩn gây hại sinh sôi và phát triển. Chính loại vi khuẩn này gây ra hầu hết các bệnh tật có liên quan đến mầm cây và chúng tồn tại ở bất kỳ đâu, ngay cả khi tự tay bạn gieo trồng.
Vậy giải pháp an toàn khi dùng các loại thực phẩm cây mầm là gì? Đơn giản là hãy nấu chín chứ đừng ăn sống.

2. Trứng
Trứng là thực phẩm chứa vi khuẩn gây bệnh ở mức thấp nhất nhưng mức độ gây hại của thực phẩm này (đặc biệt là lòng đỏ) lại phụ thuộc rất nhiều vào môi trường nuôi dưỡng.
Vì thế bạn không nên ăn trứng khi chưa được nấu chín kỹ hoặc luộc kỹ. Hãy thận trọng!

Mùa hè: Hãy cảnh giác khi ăn đường trắng

Mùa hè nóng nực, uống cốc nước rau, quả ép có pha đường kính (đường trắng-white sugar), thật mát lòng mát dạ! Nhưng không ít người “xấu bụng” uống xong liền xuất hiện các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng, nóng rát hậu môn v.v.... Uống thuốc chống viêm đường ruột cũng không có hiệu quả, thủ phạm gây nên hiện tượng này chính là loài vi sinh vật có tên “mile” (ve, rệp).

Mile là loại công trùng mini y học toàn thân mọc đầy lông, gai, cơ thể nó nhỏ hơn cả mỗi mắt, mắt thường khó phát hiện ra. Trong môi trường ẩm ướt và nóng ấm chúng sinh sôi nảy nở rất nhanh, nhất là loài rệp phấn, chúng rất khoái ăn đường. Người ta từng kiểm tra ngẫu nhiên một mẫu đường cát bày bán tại chợ, đếm sơ sơ trong 1kg đường có tới 30.000 con mile.

Cẩn thận với thực phẩm bổ dưỡng

1. Gà rán dòn
Bất cứ khi nào chế biến món này, bạn cũng cần nhúng miếng thịt vào bột nhão và rán kỹ. Kết quả là món gà rán luôn béo ngậy và có hàm lượng dầu mỡ cao, cả hai yếu tố đều gây rắc rối cho dạ dày.
Nếu bạn từng bị kích thích nhu động ruột thì những thực phẩm béo ngậy chắc chắn cần được cân nhắc trước khi ăn bởi nó có thể là nguyên nhân dẫn tới chứng buồn nôn và bệnh tiêu chảy.
Để có một món ăn tốt cho sức khỏe hơn, hãy chọn cánh hoặc ức gà nhúng vào bột xù (bánh mỳ khô nghiền nhỏ) và nướng lên thay vì rán trong dầu mỡ. Ngoài ra, để món gà nướng được dòn, bạn hãy rắc muối lên các miếng thịt gà thay vì rán lâu trong dầu mỡ.

Chín hiểu lầm thường gặp nhất về thực phẩm

Trứng màu nâu nhiều dinh dưỡng hơn trứng trắng, cứ ăn nhiều đường sẽ mắc bệnh tiểu đường... Những hiểu lầm này đôi khi khiến bạn bỏ qua những thực phẩm giàu dinh dưỡng.

1. Trứng màu nâu nhiều dinh dưỡng hơn trứng trắng
Trứng nào thì tốt cho bạn? Màu của vỏ trứng phụ thuộc vào giống gà. Trứng trắng thường của những con gà trắng, và trứng nâu thường là của những con gà có màu lông nâu.
Đôi khi bạn có thể bắt gặp những quả trứng có màu xanh lơ nhạt, hồng hoặc xanh lá nhạt. Chúng được tạo ra bởi giống gà Araucana. Bất kể là mầu gì, một quả trứng lớn thường chứa khoảng 70 calo, 5 gam chất béo và 190 miligam cholesterol.

Dùng gia vị đúng cách

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sử dụng hay kết hợp nhiều loại gia vị không đúng cách sẽ phát sinh những chất làm thức ăn mất ngon và gây hại sức khỏe.
Dùng gia vị là nghệ thuật của người làm bếp để món ăn tăng hương vị, kích thích vị giác và tiêu hóa. Sau đây là những tình huống dùng gia vị sai thường gặp và hướng dẫn dùng đúng để bạn chế biến món ăn ngon hơn:

1. Giấm
Đây là loại gia vị giúp khử mùi và tăng hương vị cho món ăn. Một số người làm món sườn xào chua ngọt hay cho giấm vào sớm. Như thế, mùi giấm sẽ át mất vị ngọt, thơm đặc trưng của thịt và đường khi rán vàng.
Chỉ pha giấm với nước sốt cà và rưới lên sườn đã chín vàng, đun sôi vài phút, nhấc xuống.

Mẹo ăn thoải mái mà không béo

Vẫn bảo đảm lượng dinh dưỡng, không quá thòm thèm hay phải kiêng khem… dưới đây là vài mẹo để bạn có thể ăn thoải mái mà không béo.

Chọn nguyên liệu thô

Gạo lức hay các loại gạo có màu nâu, đỏ, tím… là những thực phẩm giàu chất xơ, dễ tiêu hóa. Nếu bạn vẫn không quen ăn các loại gạo này, hãy ngâm qua một đêm, sau đó trộn chung với gạo thường để nấu cơm.
Đây là bí quyết để bạn vẫn có thể thưởng thức cơm nhưng vẫn có thể giảm cân thành công.

Thêm hạt và các loại ngũ cốc