Ngũ tạng của chú ỉn (heo) là nguyên liệu thực phẩm quen thuộc, dễ tìm. Nếu biết cách chế biến, ngoài việc được ăn ngon, bạn còn có được vị thuốc giúp phòng trị bệnh và nâng cao sức khỏe.
Cháo tim heo
Nguyên liệu: 1 quả tim heo, 100 g gạo tẻ, các gia vị dầu, rượu trắng, muối, bột ngọt...
Cách làm: Rửa sạch tim heo, xắt thành dạng hạt lựu. Cho dầu vào chảo, cho tim vào đảo sơ, cho rượu, muối vào xào tiếp, lấy ra. Gạo tẻ vo sạch, cho vào nồi, cho tim heo đã xào vào, thêm lượng nước vừa đủ, nấu cháo. Món này có công dụng dưỡng tâm bổ huyết, an thần định kinh, thích hợp cho những người hay ra mồ hôi, hay hồi hộp, dễ hoảng hốt, mất ngủ...
Cháo bao tử heo
Thành phần: 1 cái bao tử heo (độ 300 g), 200 g gạo tẻ, cùng các gia vị giấm, tiêu bột, gừng, hành, rượu trắng, dầu mè...
Cách làm: Bao tử heo rửa sạch, cắt thành sợi, dùng dầu xào sơ, rồi cho vào rượu, giấm, gừng, hành (đã cắt nhuyễn), muối, tiêu, xào bén mùi, lấy ra để đó. Gạo tẻ vo sạch, thêm nước lượng vừa, nấu cháo, nấu đến khi gần đặc, cho bao tử heo đã xào vào, nêm nếm gia vị, trộn đều.
Dùng làm món điểm tâm, có công dụng bổ tỳ ích vị, bổ dưỡng, chống suy nhược, thích hợp cho những người tỳ vị suy nhược; tiểu nhiều; trẻ em cam tích; thân thể gầy ốm...
Các món óc
Nếu làm việc quá độ, thần kinh suy yếu, trí nhớ suy giảm... thì dùng óc heo với 3-4 vị trong số những vị thuốc sau: Cùi nhãn 10 g, hạt sen 10 g, xuyên quy 10 g, câu đằng 8 g, thiên ma 10 g, kỷ tử 10 g, ích trí nhân 8 g. Chưng cách thủy, để lâu trên bếp cho đến khi các vị thuốc mềm.
Nếu đầu nặng hay bị choáng, trí nhớ kém dần, mắt mờ, ngủ hay mơ mộng liên miên, ngủ chập chờn, thần trí không ổn định... thì dùng một bộ óc heo, đại phòng sâm 15 g, đem chưng cách thủy, ăn thường xuyên.
Bao tử heo hầm tiêu sọ
Món này trị chứng đau bao tử do lạnh (tỳ vị hư hàn). Dùng một cái bao tử heo loại nhỏ (200 - 300 g), rượu ngon 100 ml; tiêu sọ (tiêu màu trắng) 30 hạt.
Bao tử heo không xẻ ra mà lộn mặt trong ra rửa. Dùng dây thắt cuống bên dưới lại, rồi cho vào bên trong 100 ml rượu ngon và 30 hạt tiêu sọ (loại tiêu chín đỏ trên cây hái xuống chà sạch vỏ, còn lại lõi màu trắng bên trong). Cột miệng bao tử lại và cho vào thố bằng sứ, cho tiếp 100 ml rượu ngon vào, đậy nắp và chưng cách thủy chừng 30 - 45 phút.
Sau đó lấy bao tử ra thái nhỏ, chấm nước mắm hay muối tiêu để ăn (có thể dùng cả nước hầm bên trong thố). Nếu đau lâu thì mỗi tuần dùng một thố; dùng liên tục 3-4 tuần, bệnh sẽ giảm.
Cật heo xào rau kim châm
Cật heo có công hiệu bổ thận, mạnh lưng. Nghiên cứu hiện đại còn cho thấy, cật heo có một số thành phần tương tự thận của người, có tác dụng bồi bổ cho tạng thận, dùng có ích cho người bị thận suy.
Dùng 400 g cật heo rửa sạch, chẻ làm đôi, cho vào chảo dầu nóng xào với gừng, hành, tỏi (cắt nhuyễn) đến chín. Rau kim châm (nên dùng loại khô) 50 g, ngâm nước cho nở ra, cắt thành từng đoạn cho vào sau.
Món ăn này còn trị được chứng ra mồ hôi tay, mồ hôi trộm, người mới qua một cơn bệnh...
(Theo Thanh Niên)
No comments:
Post a Comment